LA RICETTA

Dal ricettario siriano
Spinaci
con carne
-Isbanākh bi-l-làḥm-
ingredienti:
1 kg di spinaci;
carne macinata;
spezie: coriandolo – paprica – pepe – curcuma – zafferano – uno spicchio di aglio – olio – sale.
Preparazione:
Fare rosolare la carne macinata con olio e uno spicchio di aglio per cinque minuti. Poi aggiungere gli spinaci e, dopo qualche minuto, aggiungere il coriandolo tritato e un cucchiaino delle altre spezie. Amalgamare bene il tutto e aggiungere un bicchiere e mezzo di acqua. Lasciar cuocere a fuoco basso per venti minuto, mescolando di tanto in tanto.
Nota:
La parola italiana “spinaci” viene dall’arabo “isbanākh”, come “zafferano”, che viene da “azzà’frān”, come “curcuma”, che viene da “kùrkum”.